بايدها و نبايدهاي يك رژيم غذايي سالم
به جاي نگراني بيش از حد درباره كالري مصرف شده يا اندازه لقمه هاي خود، در مورد تنوع و تازگي رژيم غذايي تان بينديشيد. در اين صورت آسان تر مي توانيد دست به انتخاب هاي سالم بزنيد.
به جاي نگراني بيش از حد درباره كالري مصرف شده يا اندازه لقمه هاي خود، در مورد تنوع و تازگي رژيم غذايي تان بينديشيد. در اين صورت آسان تر مي توانيد دست به انتخاب هاي سالم بزنيد.
با به كاربستن توصیه های زیر می توانید یك رژیم غذایی مناسب داشته باشید:
1 - خود را برای موفقیت آماده كنید.
یادتان باشد برای داشتن یك رژیم غذایی مناسب گام به گام پیش بروید. در ضمن به مواردزیر توجه كنید:
الف: سادگی:
به جای نگرانی بیش از حد درباره كالری مصرف شده یا اندازه لقمه های خود، در مورد تنوع و تازگی رژیم غذایی تان بیندیشید. در این صورت آسان تر می توانید دست به انتخاب های سالم بزنید. بر روی غذاهایی كه دوست دارید و بر مواد تازه تمركز كنید تا به تدریج رژیم غذایی شما سالم تر و لذیذتر شود.
ب: به تدریج شروع كنید و به مرور زمان در عادات غذایی خود تغییراتی بدهید.
انتظار اینكه به سرعت به نتیجه برسید واقع گرایانه و عاقلانه نخواهد بود و باعث می شود خیلی زود رژیم غذایی را كنار گذاشته و یا خودتان را فریب دهید! گام های كوچك بردارید، مثل اضافه كردن سالاد سبزی ها به برنامه غذایی و یا استفاده از روغن زیتون به جای كره.
به تدریج كه تغییرات برای شما به یك عادت تبدیل می شود می توانید انتخاب های سالم دیگری به رژیم غذایی خود اضافه كنید.
ث: هر تغییری كه در رژیم غذایی خود می دهید اهمیت دارد.
برای داشتن یك رژیم غذایی سالم لزومی ندارد برخی از غذاها را حذف كنید. هدف بلند مدت شما باید این باشد: احساس نشاط و كاهش خطر سرطان و سایر بیماری ها. اجازه ندهید اشتباهات، شما را دلسرد كند.
نوشیدن آب و حركات ورزشی را جدی بگیرید.
آب: آب سیستم گوارشی شما را از مواد زاید و سمی پاك می كند. با این وجود بسیاری از مردم آب زیادی نمی نوشند كه این كار باعث خستگی، تحلیل رفتن قوای بدنی و سردرد می شود. یادتان باشد معمولا تشنگی با گرسنگی اشتباه گرفته می شود. در صورت نوشیدن آب كافی بهتر می توانید غذای مناسب را انتخاب كنید.
ورزش كردن: فعالیتی را كه دوست دارید به برنامه روزانه خود اضافه كنید. این كار فواید زیادی دارد و می تواند انگیزه شما را برای انتخاب غذای سالم بیشتر كند.
2 - میانه روی یك اصل مهم است.
غالب مردم فكر می كنند برای داشتن رژیم مناسب باید برخی از غذاها حذف شوند ولی یادتان باشد در هر رژیم غذایی رعایت اعتدال اهمیت زیادی دارد.
همگی ما برای داشتن بدنی سالم به میزان معینی از پروتئین، چربی، فیبر، ویتامین و موادمعدنی نیاز داریم. هیچ غذایی را كنار نگذارید، در صورت حذف برخی از گروه های غذایی كاملا طبیعی خواهد بود كه نسبت به آنها تمایل بیشتری پیدا كنید و در صورت مصرف آنها احساس گناه نمائید!
اگر به موادی مثل شیرینی جات، خوراكی های شور و یا غذاهای ناسالم گرایش دارید مصرف این مواد را كاهش دهید.
لقمه های كوچك بگیرید، حجم غذای سرو شده در رستوران ها زیاد است. وقتی به این اماكن می روید یك بشقاب را با دوست خود تقسیم كنید. در خانه نیز از بشقاب های كوچك استفاده كنید. در ضمن نان روزانه شما باید به اندازه یك CD باشد.
3 - اهمیت نحوه غذا خوردن.
تغذیه سالم مسئله ای فراتر از نوع غذای درون بشقاب شماست و با نحوه تفكرتان در مورد غذا نیز ارتباط دارد.
عادات تغذیه سالم اكتسابی است. این مسئله اهمیت دارد كه به غذا به عنوان ماده ای ارزشمند فكر كنید و نه فقط به عنوان ماده ای كه باید آن را ببلعید!
تا حد امكان با دیگران غذا بخورید.
غذا خوردن به همراه دیگران فواید اجتماعی و روانی فراوانی دارد و به شما اجازه می دهد عادات غذایی سالم را كسب كنید. یادتان باشد معمولا وقتی جلوی تلویزیون یا كامپیوتر هستید بیشتر از همیشه غذا می خورید!
برای جویدن غذا و لذت بردن از آن وقت بگذارید.
غذای خود را به آرامی بجوید و هر لقمه را مزه مزه كنید. ما معمولا به سرعت غذا می خوریم و در واقع نسوج آن را احساس نمی كنیم! از غذا خوردن لذت ببرید.
به ندای بدن خود گوش دهید.

از خودتان بپرسید كه آیا واقعاً گرسنه هستید یا خیر. یك لیوان آب بنوشید تا متوجه شوید كه تشنه هستید یا گرسنه. قبل از سیر شدن دست از خوردن بكشید. دقایقی طول می كشد كه مغز به بدن پیام بدهد كه غذا كافی است. بنابراین آهسته غذا بخورید.
حتماً صبحانه بخورید و در طول روز از وعده های زیاد ولی با حجم كم استفاده كنید. یك صبحانه سالم بر روی متابولیسم بدن شما تأثیر مثبت می گذارد و وعده های زیاد ولی با حجم كم میزان انرژی را افزایش می دهد.
4 - مصرف میوه ها و سبزی های رنگی را فراموش نكنید.
استفاده از میوه ها و سبزی های از اركان یك رژیم غذایی سالم است. این مواد كالری كمی دارند ولی سرشار از انواع ویتامین ها، موادمعدنی، آنتی اكسیدان ها و فیبر هستند و در ضمن مغذی می باشند.
میوه ها و سبزی های باید بخشی از رژیم غذایی شما باشد و یادتان نرود با مصرف آنها از ابتلا به سرطان و سایر بیماری ها مصون خواهید بود.
میوه ها و سبزی های روشن تر حاوی ویتامین ها، موادمعدنی و آنتی اكسیدان های بیشتری هستند. در واقع هررنگ از سبزیجات و میوه جات خواص متفاوتی دارد.
میوه ها و سبزی های سبز:
میوه ها و سبزی های سبز سرشار از كلسیم، منیزیم، آهن، پتاسیم، روی، ویتامین های A، C، E و K هستند و باعث تقویت سیستم های گردش خون و تنفسی می شوند.
سبزی های شیرین:
با استفاده از سبزی های شیرین، گرایش كمتری به سایر شیرینی ها پیدا می كنید. از سبزی های مزبور می توان به ذرت، هویج، چغندر، سیب زمینی شیرین، سیب زمینی هندی، كدو و پیاز اشاره كرد.
میوه ها:
دریك رژیم غذایی سالم استفاده از انواع میوه ها ضروری است. میوه ها سرشار از فیبر، ویتامین ها و آنتی اكسیدان ها هستند. انواع توت ها برای مقابله با سرطان مفید می باشند، سیب دارای مقدار زیادی فیبر است و انبه ویتامین C دارد، ... یادتان باشد تا حدامكان ازمیوه ها و سبزی های تازه استفاده كنید.
5 - كربوهیدرات های سالم و غلات را بیشتر مصرف كنید.
برای دریافت انرژی كافی از كربوهیدرات های سالم- به ویژه غلات -و فیبر استفاده كنید. غلات علاوه بر مقوی بودن سرشار از آنتی اكسیدان ها هستند و مانع از بیماری های قلبی، انواع سرطان ها و دیابت می شوند.
تحقیقات نشان می دهد افرادی كه غلات بیشتری مصرف می كنند دارای قلب سالم تری هستند.
غلات مختلف را با یكدیگر مخلوط كنید.
اگر تمایلی به غلاتی مثل برنج قهوه ای و پاستا گندم ندارید به مخلوط چند نوع از آن بپردازید تا به تدریج به مصرف غلات گوناگون علاقه مند شوید.
6 - مصرف چربی های سالم و اجتناب از مصرف چربی های ناسالم.
مصرف چربی های سالم برای مغز، قلب، سلول ها، مو، پوست و ناخن ها ضروری است. در این میان غذاهای غنی از امگا 3 اهمیت زیادی دارند و با مصرف آنها بیماری های قلبی كاهش می یابد و احتمال ابتلا به جنون از بین می رود.
این مواد را به رژیم غذایی خود اضافه كنید:
1 - روغن هایی مثل كانولا، بادام زمینی، زیتون، آووكادو، بادام، فندق، كدو تنبل، كنجد
2 - موادی مثل امگا3، امگا6 و اسیدهای چرب (كه در ماهی هایی مثل آزاد، شاه ماهی، ماهی خال مخالی، ماهی كولی، ساردین و برخی از فرآورده های ماهی های آب سرد یافت می شود )، در ضمن ذرت، سویا و گردو را از یاد نبرید.
این مواد را در رژیم غذایی خود كاهش داده و یا حذف كنید.
الف: چربی های اشباع شده كه در منابع حیوانی مثل گوشت قرمز و لبنیات پرچربی یافت می شود.
ب: چربی های ترانس كه در برخی از مارگارین ها، شیرینی جات، تنقلات و غذاهای سرخ شده وجود دارد.
7 - مصرف پروتئین ها را از یاد نبرید.
با مصرف پروتئین انرژی لازم برای انجام فعالیت های بدنی را به دست می آوریم. این ماده برای رشد و حفظ سلول ها ضروری است. كمبود پروتئین در رژیم غذایی شما روند رشد را كند كرده و میزان مصونیت بدن تان را كاهش می دهد.
در ضمن این مسئله به تضعیف سیستم های تنفسی و قلبی منجر می شود. پروتئین به ویژه برای كودكان ضروری است زیرا بدن آنها هر روز در حال رشد و دگرگونی می باشد.
چند توصیه مفید
انواع مختلف پروتئین را امتحان كنید. صرف نظر از اینكه گیاه خوار باشید یا خیر انواع مختلف پروتئین ها را امتحان كنید، مثل عدس، لوبیا، نخود، سویا، بادام، گردو، پسته و...
از مصرف دانه های شیرین یا شور اجتناب كنید.

6 ماده خوراكي كه باعث ضعيف شدن استخوان ها مي شوند+راه حل

جالب است بدانيد اين مواد غذايي همانهايي هستند كه اغلب به صورت روزانه مصرف مي كنيم.
برای داشتن استخوانهایی محکم تغذیه مناسب بسیار مهم است. البته پرهیز از یک سری مواد غذایی نیز نقش مهمی دارد چون موادی هستند که با تخلیه استخوان از مواد معدنی باعث تضعیف و شکنندگی آن شده یا جلوی رشد آن را می گیرد. جالب است بدانید این مواد غذایی همانهایی هستند که اغلب به صورت روزانه مصرف می کنیم. در اینجا شش ماده خوراکی عمده را که باعث تضعیف استخوانها می شود نام می بریم:
1 - نوشابه ها
نوشابه های گاز دار از دو جهت استخوانها را تهدید می نماید. گاز کربنات موجود در نوشابه ها معمولا از اسید فسفریک تهیه شده که باعث افزایش دفع کلسیم از ادرار می شود. در همین حال این نوشابه ها باعث رفع تشنگی شما می شوند بدون اینکه مواد مغذی که در دیگر مایعات مانند شیر و آب میوه وجود دارد را جایگزین نماید.
چه باید کرد :
وقتی میل به خوردن نوشابه دارید به جای آن از شیر، آب پرتقال غنی شده با کلسیم و ویتامین D یا از فالوده های مخلوط با ماست استفاده نمایید. در غیر اینصورت برای رفع تشنگی فقط از آب استفاده نمایید و در کنار آن رژیمی از مواد مغذی برای استخوانها داشته باشید.
2 - نمک
نمک باعث خروج کلسیم از استخوان می شود و با مرور زمان باعث تضعیف آن خواهد شد. در ازای هر 2300 میلی گرم سدیم دریافتی در حدود 40 میلی گرم کلسیم دفع می شود. در مطالعه ای زنان یائسه ای که رژیم غذایی پرنمکی داشتند در مقایسه با زنان یائسه معمولی مواد معدنی بیشتری از استخوانهایشان تخلیه شده بود. متاسفانه امروزه دارای رژیم غذایی پرنمکی هستیم و روزانه دو برابر بیش از آنچه بدن به نمک نیاز دارد مصرف می کنیم.
چه باید کرد:
سریعترین و موثرترین روش برای پرهیز از مصرف نمک اضافی خود داری از مصرف مواد غذایی آماده و فست فودها می باشد. تحقیقات نشان می دهد در جوامع شهری سدیم مصرف شده در طی روز به دلیل مصرف نمک در سر سفره نیست بلکه از مصرف مواد غذایی آماده می آید. حتی الامکان باید از مواد غذایی کنسروشده، پیتزا، فست فود مانند سرخ کردنی ها و همبرگر و سبزیجات آماده شده اجتناب نمود.
3 - کافئین
اگرچه کافئین به اندازه نمک از این لحاظ مضر نیست اما با همان مکانیزم باعث دفع کلسیم از استخوان می شود. در ازای هر 100 میلی گرم مصرف روزانه کافئین ( مقدار موجود در یک فنجان متوسط قهوه ) 6 میلی گرم کلسیم دفع می شود. این میزان زیاد نیست اما اگر نوشیدنی های حاوی کافئین را جایگزین نوشیدنی های مغذی مانند شیر و آب میوه نمایید آنگاه دچار مشکل خواهید شد.
چه باید کرد :
مصرف قهوه را به یک تا دوفنجان در روز کاهش دهید و در عوض از دیگر نوشیدنی های عاری از کافئین استفاده نمایید. اضافه نمودن شیر به قهوه تا حدی مشکل را کمتر می کند.
4 - ویتامین آ
تحقیقات اخیر فواید زیادی را در مصرف ویتامین آ به اثبات رسانده است. این ویتامین در تخم مرغ، محصولات لبنی کامل و جگر به وفور یافت می شود. ویتامین آ برای قوه دیداری و سیستم دفاعی بدن مهم می باشد. البته بعضی از رژیم های غذایی و مصرف قرص های ویتامین باعث میشود بیش از مقدار لازم ( 5000IUs در روز ) ویتامین آ وارد بدن شود، بخصوص زنان یائسه نسبت به مصرف بیش از اندازه ویتامین آسیب پذیرند. مطالعات نشان میدهد زنانی که بیش از 5000IUs در روز مصرف ویتامین آ دارند بیش از نانی که کمتر از 1600IUs در روز دریافت می کنند دچار شکستگی استخوان می شوند.
چه باید کرد :
مصرف مواد لبنی بدون چربی یا کم چرب ، مصرف سفیده تخم مرغ (تمام ویتامین آ تخم مرغ در زرده آن وجود دارد)به جای تخم مرغ کامل و نیز کنترل داروهای تقویتی از نظر وجود ویتامین آ.
5 - الکل
الکل باعث اختلال در جذب مواد معدنی توسط استخوان می شود. الکل همچنین مانع یاخته استخوان ساز از فعالیت ترمیمی خود می شود. بنابراین نه تنها با مصرف الکل استخوانها تضعیف می شوند بلکه به هنگام بروز شکستگی ها باعث اختلال درمان آن می شود.
چه باید کرد :
پرهیز از مصرف نوشابه های الکلی.
6 - روغن هیدروژنه
سالهاست تحقیقات نشان داده اند تبدیل روغن مایع به هیدروژنه باعث از بین رفتن ویتامین کا موجود در روغن می شود. ویتامین کا برای تقویت استخوانها بسیار حیاتی می باشد و روغن های گیاهی مانند canola و زیتون پس از سبزیجات دومین منبع مناسب برای تامین این ویتامین می باشد. البته مقدار دریافت ویتامین کا از یک قاشق غذاخوری روغن canola 20 میکروگرم و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون 6میکروگرم می باشد در حالی که در یک وعده مصرف اسفناج 120 میکروگرم ویتامین کا وارد بدن می شود.
چه باید کرد:
اگر به اندازه کافی سبزیجات تازه مصرف میکنید دیگر نگران تامین ویتامین کا بدن خود نباشید. اگر تمایل زیادی به مواد غذایی پخته شده در فر یا تنور مانند کلوچه و شیرینی دارید حتی الامکان در خانه با استفاده از روغن canola تهیه نمایید و از مصرف روغنهای هیدروژنه پرهیز نمایید.
منبع : سایت سیمرغ

يك روزه نمي شود لاغر شد ?

اما بايد بدانيد لاغرشدن هم اصول خاصي دارد كه اگر رعايت نشود، مشكلساز است. يكي از نكات مهمي كه بايد در رژيمهاي كاهش وزن رعايت شود استفاده از همه گروههاي غذايي است
چاقی و اضافه وزن مشكل شایع این روزگار است و افراد زیادی از كودك و جوان گرفته تا میانسال و سالمند با آن دست به گریبان هستند. چاقی نه تنها سلامت افراد را به خطر میاندازد، بلكه از نظر ظاهری هم دردسرساز است.
بنابراین كاملا طبیعی است كه افرادی با هدف سود بیشتر اقدام به تبلیغات غیرواقعی كنند؛ تبلیغاتی كه از لاغرشدن طی یك هفته یا كاهش وزن آسان و بی دردسر خبر می دهد.
اما باید بدانید لاغرشدن هم اصول خاصی دارد كه اگر رعایت نشود، مشكل ساز است. یكی از نكات مهمی كه باید در رژیم های كاهش وزن رعایت شود استفاده از همه گروه های غذایی است؛ به این معنی كه از تمام گروه ها باید به مقدار مناسب و توصیه شده استفاده شود.
رژیم غذایی متعادل باید شامل همه گروه های غذایی یعنی نان و غلات، میوه، سبزی، گوشت و حبوبات، شیر و لبنیات و سهم كمی از روغن ها و چربیها باشد. باید از رژیم های لاغری كه سبب كاهش وزن سریع می شود، اجتناب كرد و بهتر است كاهش وزن به میزان نیم تا یك كیلوگرم در هفته باشد.
رژیم های تك خوری، ممنوع !
با توجه به این كه بر اساس رژیم های لاغری متعادل در هفته فقط باید نیم تا یك كیلوگرم كاهش وزن داشته باشید، شاید این سوال برای شما هم مطرح شود كه كاهش وزن 10 كیلوگرم در هفته چیست؟ چرا در بعضی از تبلیغات ادعا می شود وزن فرد را در مدت یك ماه تا 20 كیلوگرم كاهش می دهند؟ و. ..
این رژیم ها برای سلامت فرد دردسرساز است و ممكن است عوارضی جدی ایجاد كند. رایج ترین این نوع رژیم ها، رژیم های تك خوری است؛ به عنوان مثال رژیم پروتئین نوعی رژیم تك خوری است كه در آن گروه غذایی اصلی را كه گروه غلات است، كاملا حذف می كنند و مصرف گروه پروتئین را افزایش می دهند. این رژیم ممكن است موجب لاغرشدن فرد شود، اما آب بدن را نیز كاهش می دهد. پروتئین در بدن به اوره تبدیل و از طریق كلیه ها دفع می شود بنابراین مشخص است كه تا چه حد می تواند مشكل آفرین باشد.
مواد قندی سوخت اصلی سیستم عصبی محسوب می شود و به همین دلیل حذف نشاسته و مواد قندی از رژیم غذایی موجب بروز عوارضی مانند افسردگی، ریزش مو و حتی كم خونی می شود.
با توجه به این که سبزیجات كمترین میزان كالری را دارد، اگر برای لاغرشدن فقط از گروه سبزیجات استفاده كنید نیز با عوارضی مانند كمبود پروتئین، كمبود آهن و B12 روبه رو می شوید. بنابراین استفاده از رژیم های تك خوری 100 درصد اشتباه است.

گول تبلیغات را نخورید
میل و اشتیاق مردم برای لاغرشدن با شیوه ای آسان و در مدتی كوتاه باعث شده است افراد زیادی به فكر سوءاستفاده بیفتند. اگر بخواهیم وزن را به شیوه ای علمی كاهش دهیم به طوری كه فقط چربی بسوزد و ماهیچه و آب بدن از بین نرود، فقط باید به میزان ماهی 2 تا 4 كیلوگرم كاهش وزن داشته باشیم.
ورزش، سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد و از این طریق باعث كاهش وزن می شود. بنابراین رژیم اصولی كاهش وزن همراه با ورزش، بهترین شیوه لاغر شدن است.
به گفته وی، كاهش وزن كار چندان راحتی نیست و در مدت یك روز و یك هفته اتفاق نمی افتد به طوری كه اگر رژیم غذایی ثابتی داشته باشید، باید 25 تا 30 ساعت بدون توقف پیاده روی كنید تا یك كیلوگرم چربی بسوزانید.

آیا با قرص لاغر می شویم؟
خوردن چند عدد قرص، به جای چند ساعت ورزش و رژیم گرفتن كاری ساده به نظر می رسد؛ اما آیا واقعاً چنین شیوه ای درست است و هیچ مشكلی ایجاد نمی كند؟
امروزه انواع داروهای گیاهی و شیمیایی برای لاغرشدن در بازار موجود است؛ اما باید دقت داشته باشید هیچ یك از داروهای گیاهی به طور مستقیم چربیها را از بین نمی برد و فقط اشتهای فرد را كاهش می دهد.
اگر بخواهید با كاهش اشتها وزنتان را كم كنید، شیوه های سالم تر و ساده تری نیز وجود دارد؛ به عنوان مثال اگر 15 دقیقه قبل از شروع غذا 2 لیوان آب بخورید یا 30 دقیقه قبل از غذا یك بشقاب سالاد سبزیجات مصرف كنید، اشتهای كمتری خواهید داشت.
داروهای لاغری با نام های تجاری مختلفی وارد بازار می شود به همین دلیل هنگام خرید باید دقت داشته باشید دارو حتما تاییدیه وزارت بهداشت را داشته باشد ؛ چرا كه در غیر این صورت ممكن است عوارضی برای شما ایجاد شود؛ همچنین خوب است بدانیم در برخی از داروهای غیرمجاز حتی از مواد مخدر برای كاهش اشتها استفاده می شود.
اگر رژیم لاغری اصولی باشد و توسط فردی متخصص طراحی شود هیچ گونه عارضه ای ایجاد نمی كند؛ اما نكته مهم این است كه امروزه مردم برای تهیه رژیم مناسب، لزوما به افراد متخصص مراجعه نمی كنند. اگر پس از استفاده از رژیم دچار ناراحتیهای اعصاب مانند پرخاشگری شدید، احساس سرگیجه و ضعف داشتید و چشم تان سیاهی میرفت یا این كه ریزش موی شدید پیدا كردید باید هر چه سریع تر شیوه تان را تغییر دهید.
افرادی كه تا به حال اصلا ورزش نمی كردند و به تازگی همراه با رژیم، ورزش را شروع كرده اند، ممكن است اوایل كار ناامید شوند و تصور كنند وزنشان اصلاً كاهش نمی یابد. توده ماهیچه ای بدن افرادی كه اصلا ورزش نمی كنند، تحلیل رفته و چربی جایگزین آن شده است. بنابراین با شروع ورزش توده چربی از بین می رود ولی توده ماهیچه ای، هم گسترش می یابد و چون ماهیچه وزن بیشتری دارد، اثر كاهش وزن مشخص نمی شود؛ اما هرچه سعی كنید توده ماهیچه ای بدن را افزایش دهید به كاهش وزن خود بیشتر كمك كرده اید چون توده ماهیچه ای سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد و تنها راه افزایش توده ماهیچه ای نیز ورزش است. بنابراین ورزش كردن همراه با رژیمی متعادل و سلامت، بهترین شیوه برای كاهش وزن است.