عکس هنرپیشه ها

بهار نارنج  :  ۳۰۰۰ گرم
شکر  :  ۲۵۰۰ گرم
آب لیموترش  :  ۰.۵ فنجان
هل  :  ۱ قاشق سوپخوری

این مربا یکی از لطیف ترین و مطبوعترین مرباها است که باید در طبخ آن دقت بیشتری به کار برود تا نتیجه مطلوب به دست بیاید و نکته حساس آن است که باید بعد از چیدن بهار (شکوفه نارنج) بلافاصله آن را برای طبخ آماده نمود.
هم وزن بهار شکر در نظر می گریم و برای هر یک کیلو شکر دو لیوان آب کافی است بهتر است بهار را دو سه ساعت در آب آهک بخوابانیم دیگ مناسبی را آب می ریزیم و جوش می آوریم بهار از آب آهک خارج می کنیم و می شوئیم دوباره در آب می جوشانیم و آب آن را عوض می کنیم، بعد بهار را در آب شیرین به مدت ۲۴ ساعت قرار می دهیم و سه تا چهار بار آب آن را عوض می کنیم، تا تلخی بهار گرفته شود بعد شکر را با آب می جوشانیم و صاف می کنیم و بهار را که تلخی آن گرفته شده است در شربت می ریزیم و روی آتش می گذاریم تا شربت بجوشد و قوام بیاید، بعد ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری آب لیمو را اضافه می کنیم و بعد از دو سه جوش مربا را از روی آتش بر می داریم.
تهیه آب آهک:
به نسبت هر یک کیلو بهار نارنج یک کیلو آهک را در ۵ تا ۶ لیوان آب سرد حل می کنیم به هم می زنیم و می گذاریم آهک کاملاً رسوب کند و بعد آب زلال آن را روی بهار نارنج می ریزیم و بعد ۲ تا ۳ ساعت بهار نارنج را مطابق دستور بالا آماده می کنیم.