عکس هنرپیشه ها

برخلاف تصور خيلي از ما که برزيل يا کلمبيا را خاستگاه قهوه مي‌دانيم، مناطق استوايي آفريقا، زادگاه اصلي انواع قهوه در دنيا هستند؛ به طوري که بيش از 25 نوع گياه قهوه در اين نواحي به خصوص کشور اتيوپي، کشف شده است.

قهوه تا همين 100 سال پيش هم جزو رايج‌ترين نوشيدني‌هاي ما ايراني‌ها بوده و در زمان قاجار، ميان طبقه‌هاي مختلف اجتماعي طرفداران بسياري داشته است. با اين مقدمه، شما را به دنياي قهوه مي‌بريم تا بيشتر با اين نوشيدني تلخ و دلچسب آشنا شويد.

آيا درست است که مي‌گويند هرچه دانه قهوه بزرگ‌تر باشد، طعم بهتري دارد؟

بله، متخصصان پرورش قهوه کلمبيايي اعتقاد دارند هرچه اندازه دانه‌هاي قهوه بزرگ‌تر باشد، قهوه عطر و طعم بهتري خواهد داشت. به همين دليل توصيه مي‌کنند اگر قرار است قهوه کامل بخريد، قهوه‌هاي دانه‌درشت را انتخاب کنيد و اگر مي‌خواهيد پودر قهوه بخريد، دقت کنيد روي بسته‌بندي آن عبارت «AA» درج شده باشد. اين عبارت نشان‌دهنده استفاده از قهوه‌هايي با دانه‌هاي درشت براي تهيه پودر قهوه است.

بهترين زمان آسياب کردن دانه‌هاي قهوه چه زماني است؟

درست پيش از مصرف. اگر طرفدار عطر و طعم منحصر به فرد قهوه هستيد، بهتر است دانه‌هاي کامل قهوه را خريداري و درست پيش از مصرف، آن‌ها را آسياب کنيد.

ويژگي يک قهوه مرغوب چيست؟

رنگ تيره و طعم تلخ. اگر قهوه را آسياب‌شده تهيه کرديد، بايد دقت کنيد هنگام دم کردن، کمي روغن خوشبو پس بدهد و عطر و طعمي کاملاً تلخ داشته باشد. رنگ قهوه‌هاي خالص، قهوه‌اي تيره و بسيار شفاف است اما قهوه‌هايي که ناخالصي دارند يا از کيفيت مناسبي برخوردار نيستند، طعم خاک يا خاک چوب مي‌دهند و رنگشان هم قهوه‌اي روشن و کدر است.

قهوه را کجا نگهداري کنيم؟

داخل کابينت. خيلي‌ها دانه يا پودر قهوه را در يخچال يا فريزر نگهداري مي‌کنند، در حالي که اصلاً نيازي به اين کار نيست و مي‌توان براي حفظ عطر و طعم قهوه، آن را داخل کابينت و دور از نور و گرما گذاشت. ظرف‌هاي سراميکي دردار، بهترين ظروف براي نگهداري از قهوه در کابينت هستند. اگر مقدار زيادي دانه قهوه داريد، مي‌توانيد آن‌ها را داخل پلاستيک شفافي بريزيد، هواي پلاستيک را کاملاً خارج کنيد و پس از بستن درش، آن را درون نايلون مشکي يا تيره‌اي بگذاريد و سپس داخل فريزر قرار دهيد.

حواستان باشد که دانه‌هاي قهوه را در بسته‌بندي‌هايي به اندازه نياز يک وعده‌تان فريز کنيد تا هر بار مجبور به يخ‌زدايي تمام قهوه و باز و بسته کردن در نايلون آن نباشيد. يخ‌زدايي مکرر يا در معرض هوا قرار گرفتن دانه‌هاي قهوه مي‌تواند عطر و طعم آن را کاملاً از بين ببرد. از آنجا که پودر قهوه به شدت جاذب رطوبت است و به سرعت حالت خميري به خود مي‌گيرد بهتر است آن را به اندازه نياز بخريد و از قرار دادن پودر قهوه در يخچال و فريزر خودداري کنيد.

آيا درست است که نوشيدن متعادل قهوه تلخ در طول روز، شانس ابتلا به سنگ کيسه صفرا را کاهش مي‌دهد؟

بله. نوشيدن 2-1 فنجان قهوه تلخ در طول روز شانس ابتلا به برخي بيماري‌ها مانند سنگ کيسه صفرا و ديابت نوع 2 را کاهش مي‌دهد ولي افراط در نوشيدن قهوه باعث افزايش ضربان قلب و بالا رفتن فشار خون مي‌شود.

چطور مي‌توان از رنگ گرفتن دندان‌ها پس از نوشيدن قهوه جلوگيري کرد؟

با شستن آن‌ها. شما مي‌توانيد براي پيشگيري از رنگ گرفتن دندان‌ها در طولاني‌مدت، بلافاصله پس از نوشيدن چاي، قهوه يا شکلات داغ، دندان‌هايتان را با آب و حتي بدون مسواک بشوييد.

آيا درست است که ميزان آنتي‌اکسيدان‌هاي موجود در قهوه از ميوه‌ها و سبزي‌ها بيشتر است؟

بله، جالب است بدانيد که در ميان انواع خوراکي‌ها، قهوه و خرما بيشترين ميزان آنتي‌اکسيدان را دارند و در حجم مساوي با ميوه‌ها و سبزي‌ها، آنتي‌اکسيدان‌هاي بيشتر و متنوع‌تري براي محافظت از سلول‌ها به بدنمان مي‌رسانند.